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　　萬寧和樂蟹是海南四大名菜之一。和樂蟹產于萬寧和樂港北一帶海中，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。螃蟹營養豐富，它含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、甲殼素、鐵、鋁、磷等成分。螃蟹是秋令美食，味美肉鮮，特別是蟹黃更是獨具風味。

　　和樂蟹學名：鋸緣青蟹;別名：蟲尋、青蟹。是海南四大名菜之一。雖然在廣東、福建等地也有產，但是與產于和樂鎮東海岸的小海一帶的這種螃蟹相比，脂膏、口味都要遜色許多。在和樂鎮，以港北、樂群村一帶的螃蟹最有名，其膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是脂膏，金黃油亮，如咸鴨蛋黃，富含營養。這在其它地方都是不多見的。和樂的螃蟹肥厚味美，是因為這里是當地的太陽河、龍首河及龍尾河三河匯集流入小海之處，海水較淡，長有大量海草、海菜，適宜螃蟹生長。每年清明到端陽，從中秋到冬至，是捕蟹旺季。

　　和樂蟹名聲最鼎盛時期當是在明清時期。當地地方志上也對此有記載稱，和樂蟹為當年官府和有錢人家座上賓之佳肴?？缮耄删平?，可糟收，可鹽腌。和樂蟹體大肉嫩，滋味鮮美。與內地河蟹相比，和樂蟹有兩個特點：

　　1.和樂蟹的脂膏幾乎是整個地覆于后蓋，膏質稍挺,而內地河蟹膏質爛軟，為塊狀。

　　2.和樂蟹肉質豐厚且量多，內地河蟹的肉質細滑纖弱。新鮮和樂蟹一般可以存放一周，但期間需要補水，且不能使螃蟹受壓。一年中，尤其以清明時節的和樂蟹最好吃，這時期的和樂蟹蟹黃多且嫩。而和樂蟹具有“背黛肚赤，卵滿膏多”的特點，人們在市場上也比較好辨認。

　　“和樂蟹”的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。

老漁民提醒，螃蟹雖然好吃，但是死蟹和隔餐的蟹最好不要吃。因蟹性寒，脾胃虛寒者不宜吃，系統性斑狼瘡病人應忌食河蟹。

推薦餐廳：碧水連天海鮮坊

地址：萬寧市萬城鎮烏場碼頭

電話：0898-62285668

自駕：走環島高速從萬寧高速路口下，進入萬城鎮然后根據路標提示行駛至烏場碼頭即可看到碧水連天海鮮坊。