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　　定安黑豬馳名于清代中期。豬的肉質結實，肉香濃郁，骨髓含量高，食用味道鮮美，是火鍋族的最愛。黑豬骨頭湯價格不貴，幾個人幾十塊錢就能吃得心滿意足。煲骨頭湯沒有秘笈，選正宗定安黑豬筒骨(俗稱豬腳筒骨、豬腳踝仔骨)若干塊洗凈，并砸斷或砸裂，用適量的水、生姜片放在陶鍋里煮開后，加進黑豬骨用清湯慢火細細熬煮5-6個小時，加入少量的鹽、胡椒、味精等配料。其骨湯乳白香濃，營養豐富。

　　最可口的配菜是應時的新鮮野菜、南瓜花葉、地瓜葉和青芋頭梗。若是火山巖土生長的綠色蔬菜，那才叫絕配。湯鮮而不油，骨頭香脆可口，青菜軟嫩滑香，好吃不止一點點。盛一匙湯汁入口，細細品味，先是一股暖暖的骨肉的醇香，仿佛此刻你身上的所有味覺，細微至每一個毛孔都被打開，盡情的享受著這味蕾的盛宴，那真是一個爽字了得啊。路過定安的人，常會不自覺地停下腳步，先飽餐一頓定安黑豬骨頭湯才愿意再啟程。